- le Café Brunet : Récement M.Petit s’est associé avec M.Fortin Mathieu qui fût pendant quatre années son Maître d’hôtel. M.Fortin souhaite conserver l’âme de ce lieu autrefois classé «café historique d’Europe», et par-delà les générations faire perdurer l’esprit de convivialité et de simplicité à travers une cuisine définie de «canaille».

Cette maison dispose de 2 WinRestau Pocket avec une connexion WIFI. Ses télécommandes sont reliées à distance à un serveur principal qui gère tous les envois cuisine, bar..., ce qui pour M.Fortin est un réel avantage : «C’est une sécurité en terme de facturation puisque tout ce qui est commandé est facturé et tout ce qui est facturé ne peux pas être de nouveau commandé. Par définition tout ce que l’on commande est géré par la machine donc il n’y a aucun oubli et l’on élimine tous les soucis de coulage et de facturation.»

L’outil reste très fonctionnel même si l’écran lui semble un peu petit par rapport à un écran tactile, il reste lisible et comme il le dit : «Une télécommande avec un écran 17 pouces n’est plus une télécommande».

En totalité le Café Brunet dispose de 160 couverts dont 120 en terrasse soit de nombreux passages pour une équipe de quatre personnes, responsables et autonomes. «Les télécommandes représentent un outil très intéressant et précieux pour nous du fait de notre vaste maison, c’est un plus en terme de gain de temps, d’organisation et de précision.» Afin de couvrir la zone, des ponts WIFI de haute qualité ont été installés permettant ainsi une connexion fiable à débit important aussi bien en salle qu’en terrasse. « Une efficacité accrue car la commande est gérée en temps réel en cuisine, au bar cela va très vite.»

L’utilisation des télécommandes est donc simple, nous avons pu recueillir le témoignage d’ Elodie Batut, serveuse au Contresens : «Les menus sont simples l’outil est fonctionnel, je n’avais pas l’habitude de travailler avec des Pockets mais le logiciel est rapide dans l’apprentissage.»

Cependant comme le souligne M. Fortin la formation à ces technologies à son importance «L’avantage évident c’est le gain de temps une fois que l’équipe est formée et opérationnelle sur l’utilisation du logiciel et du matériel», «Nous sommes dans une logique de brasserie il faut arriver à combiner la prise de commande et la convivialité et ce dans un minimum de temps.»

Les télécommandes comme toutes nouvelles technologies simplifient la tâche mais elles nécessitent un minimum de concentration lors de la prise de commande ce qui représente du temps en moins pour le contact avec la clientèle.
«C’est un moindre mal en fonction des apports positifs de l’outil et j’imagine qu’avec le temps on se relâche un peu plus.»

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• Outil simple et fonctionnel.

• Sécurité en terme de facturation.

• Commandes gérées en temps réel.

• Suppression des oublis.

• Gain de temps.

• Moins de trafic et de discussion en cuisine.

• L’heure d’envoi permet de lancer les tables dans l’ordre sans discorde.

• Les bons sont lisibles.

Conseil pratique : Vous pouvez cliquer directement sur le lien 2008-juin depuis le logiciel. Pensez à mettre à jour le serveur en dernier, après vos différents postes de travail.

Service Technique : 0892 700 253 *